Saftgulasch, ohne Tomaten

1kg Rindfleisch zurecht schneiden. 3-4 große Zwiebeln kleinschneiden, in einem großem Topf mit etwas Fett/Butter scharf anbraten.
Das Rindfleisch hinzugeben, schnell salzen und pfeffern, umrühren. Die Hitze auf die Hälfte oder weniger reduzieren, es darf wirklich nur ganz leicht köcheln.
Ganz wichtig bei der gesamten Aktion: superschnell den Deckel komplett auflegen. Das Fleisch produziert selbst den Saft.
Leider nicht genug. 1l Fleischbrühe immer wieder dazu geben, damit ihr eure benötigte Soßenmenge erreicht und das Fleisch nicht anbrennt. Deckel geschlossen halten
Nach etwa 1Stunde gebe ich 3 große Paprika in Stückchen dazu (bunt oder rot) und lasse sie mitkochen, dazu noch einen guten Schuss Paprikamarkt (gibt es von der Marke Hengstenberg).
Wieder eine Stunde köcheln lassen, je kleiner die Hitze, desto weniger schnell verdampft die wichtige, eigene Flüssigkeit.
Am Ende nach eigenem Belieben mit Paprikapulver, Gewürzen würzen.
2 Stunden Minimum sollte es köcheln, besser sind 3Stunden. Immer wieder umrühren und eventuell etwas Brühe nachgießen.
Das ist nur ein recht grobes Rezept, da ich eben nach eigenen Möglichkeiten wegen meiner Intoleranz gekocht habe, eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Dazu passen Spätzle, aber auch Kartoffelbrei und grüner Salat.

Als Nachtisch Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln

1:1 nach diesem Rezept von Chefkoch nachgebacken. Er gelang perfekt und wird ganz sicher nachgebacken. Trotz der verschiedenen Arbeitsschritte war er recht schnell zubereitet und im Ofen. Am besten schnell auffuttern in großer Runde, wenn er ganz frisch ist.