Rezept Panna Cotta mit Zitrone
Ihr braucht für eine große Portion für 6 Personen
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800g Schlagsahne
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200g Schmand
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6 Blätter Gelatine bzw. Agar-Agar (nach Packungshinweis Menge hinzufügen)
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2 TL Zitronensaft
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1 Vanillestange
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Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone, oder wenn man keine hat Zitronenzeste kaufen
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Zucker nach Geschmack, 50-100g
Zubereitung
Die Gelatine in handwarmen Wasser in einem Porzellangefäß auflösen lassen.
Währenddessen die gesamte Sahne mit der ausgekratzten Vanille + Vanillestange, Zitronensaft, Zeste, Zucker unter ständigen Rühren aufkochen lassen.
Nach dem Aufkochen Topf sofort vom Herd nehmen, 2min stehen lassen.
Die ausgedrückte Gelatine unter ständigem Rühren dazu geben.
Den Schmand im Becher umrühren und mit dem Rührbesen ebenfalls in die Masse rühren.
Fertige Panna Cotta in eine große Schüssel oder mehrere kleine Portionsschüsselchen füllen.
Am besten über Nacht kaltstellen, mindestens aber 4-6 Stunden, je länger desto besser.
Wer sich jetzt fragt: Schmand? Ja, weil er den sonst flachen Geschmack einer reinen Panna Cotta etwas hebt.
Dazu passt ein nicht zu süßer Fruchtspiegel. Weil ich vergessen hatte einzukaufen, habe ich einfach eine Dose Mandarinen mit einer Dose Birnen zusammen püriert und der Spiegel war sogar noch begehrter als die Panna Cotta selbst. Extra Süße war nicht nötig.
Sieht voll Lecker aus *_*
Grüße
Klingt super, ich habe mir das Rezept gleich mal rauskopiert. Ich liebe Desserts, von mir aus könnte das ganze Menu nur aus Dessert bestehen 😉
Hallo Paddy!
Das wird sicherlich mal ausprobiert, auch wenn es wohl gefühlte 15346 Kalorien hat!
Ich glaube ich werde gleich die Zutaten beim Einkaufen mitnehmen und es direkt morgen nachkochen!
Danke, für das tolle Rezept.
LG Birgit
Ich liebe Panna Cotta. *__*
Ich bin ja nicht so kalorienbewusst, bei mir ist statt Schmand Mascarpone drin
Das hört sich wirklich gut an…muss ich ausprobieren. Nachdem es bei uns in Österreich Schmand nicht gibt (zumindest ist es mir nicht bekannt) muss ich ihn ersetzten. Wäre normaler Sauerrahm in Ordnung oder doch lieber Creme Fraiche…die ist etwas milder im Geschmack finde ich.
Lieben Gruß und nachträglich noch ein gutes neues Jahr!
Dann eher Creme Fraiche würde ich sagen oder Mascarpone. Sauerrahm könnte unschön ausflocken
Mjam Mjam ich denke die Zutaten wandern gleich mal auf die Einkaufsliste^^.
Sieht sehr lecker aus.
Liebe grüße
Mhhh lecker! Danke fürs tolle Rezept! 🙂
wow das klingt wirklich total einfach und lecker
ich speicher mir das Rezept direkt mal ab
Lecker, das muss ich unbedingt mal ausprobieren. Ich mache sonst nur die „normale“ Panna Cotta
Das sieht richtig fluffig und lecker aus! Danke für das Rezept! lg Lena
Sieht seht lecker aus, danke für das Rezept. 🙂
Sehr lecker. Wird demnächst ausprobiert 🙂
Hört sich soooo lecker an 🙂
Sieht ja lecker aus – aber als Vegetarierin mag ich keine gemahlenen Knochen (=Gelatine) essen…. 🙁
Daher ja auch der Hinweis auf Agar-Agar
Danke!! 🙂 🙂
Das Rezept werd ich auch mal testen, denn ich liebe Panna Cotta <3
hmmm, sieht mir zu fluffig aus für Panna cotta. die muss eigentlich schön glatt sein. ich würde Schmand wohl eher weg lassen und statt dessen eher Milch ranmachen.
versuch es außerdem mal mit richtiger Zitrone und nicht diesem Chemiezeugs, schmeckt noch leckerer.
Ich habe keine Biozitronen gefunden am 31.12.12 und einzeln gibt es die oft nicht, ein ganzes Netz kann ich nicht brauchen.
Danke fürs Rezept. Hab jetzt schon Hunger darauf, hab aber leider gerade nicht alle Zutaten da. Schade 😉
Ich bin bei Dosenobst (leider?) total unerfahren was die Verarbeitung angeht. Mandarinen liebe ich allerdings sehr, vertrage sie aber nur filetiert(das ist eine Arbeit für Leute, die Väter und Mutter erschlagen haben) oder halt chemisch gehäutet wie in Dosen und da diese pur nicht schmecken… Äh, meine Frage ist eigentlich nur, ob du das Zuckerwasser abgegossen hast oder mitpüriert hast.
Ich habe das Zuckerwasser mitpüriert. Du kannst es sicherlich auch abgießen und durch Fruchtsaft ersetzen. Ich glaube nämlich, ohne zusätzliche Flüssigkeit wird es arg dickflüssig
Vielen Dank! Spontan hätte ich es weggegossen… Gut, dass ich gefragt habe! Ich werde sie wohl abgießen, aber das Wasser auffangen. Oder ich hol noch Birnensaft, aber dann schmeckt man die sehnsuchtsvolle Mandarine wohl nicht mehr:/ ich werde es ausprobieren. Vielen Dank!
PS: Weihnachten ist ja gerade durch, aber Pana Cotta mit Lrbkuchengewürzen und dazu heißen Kirschen ist ein Traum, auch mit Agar Agar, wenn man genug Gewürze reinhaut. Ich persönlich finde, dass das Agar Agar stark Geschmack schluckt und hat selber ja auch eine andere Note als Gelatine. Mein Geschmack, wohlgemerkt.
Yammi, ich liebe Panny Cotta. Sieht super lecker aus 🙂
Vielen Dank für das Rezept! Sieht echt lecker aus! Ich werde die Zutaten wohl gleich morgen einkaufen gehen und es Abends zum Nachtisch machen. Ich hoffe, dass schmeckt, da ich noch nie Panna Cotta gegessen hab und mir darunter auch gar nicht vorstellen kann 🙁
LG Sandy
Ohhh mein Gott, ich liebe Panna Cotta und Zitrone! Klingt nach einem guten Sommerdessert, ist vorgemerkt! :)))
Meine favorisierte Panna Cotta ist die Originale auf einem Himbeerspiegel nach dem Rezept von Funnypilgrim aka Mira. Als du das Bild der Panna Cotta in deinem Silvesterpost gezeigt hast, dachte ich, dass es Vanilleeis mit Apfelmus wäre 😀
Ich mache meine Panna Cotta mit Milch Sahne Vanilleschote Zucker und Gelierblätter… Ich werde deine auch mal ausprobieren, vielleicht schmeckt sie auch gut 🙂 manchmal mach ich ein bisschen natürliche Farbstoffe mit rei; die Farbe, da entscheide ich, für welchen Anlass das ist 🙂
ups 😀
Liebe Grüße Anita