Mousse au Chocolat mit Kaffeenote
- 8 Eier, werden getrennt
- 300g Zartbitterschokolade
- Etwas Puderzucker, 3EL gesamt
- 1 Espresso
- Prise Salz
Das Eigelb mit 2EL Puderzucker richtig schön cremig und schaumig schlagen. Mindestens 5min lang, je cremiger das Eigelb, desto schöner die Konsistenz des Desserts.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen: entweder im Wasserbad langsam schmelzen oder für Faule wie mich: in der Mikrowelle auf kleiner! Stufe. Bei beiden Vorgängen eine Tasse Espresso (frisch! kein Pulver, ein schöner cremiger Espresso) zur Schokolade geben. Die Schokolade darf nicht zu heiß sein, sonst: schmilzt sie falsch und wird krümelig. Außerdem braucht man höchstens handwarme Schokolade für die Weiterverarbeitung mit dem Ei. Wäre die Schokolade zu heiß, würde das Ei gerinnen, was nicht passieren darf!
Das Eiweiß mit einer Prise Salz und einer Packung Vanillezucker richtig steif schlagen.
Zur Schokolade etwa 4EL Eiweiß geben und unterheben. Jetzt die Schokoeimasse zum cremigen Eigelb geben und vorsichtig vermischen (bitte nicht mixen oder schlagen! alles schön sanft).
Als letzten Schritt das restliche Eiweiß unter die Eigelb-Schokomasse heben. In Förmchen füllen und einige Stunden kalt stellen.
Oooh, will auch ♥
*sabber*
Wow, sieht lecker aus! Das Rezept merk ich mir mal 🙂
LG Anna
Danke Paddy 🙂 Ich hab so gehofft, dass dazu ein Rezept kommt, die sahen einfach schon bei Twitter zum Anbeißen aus! 🙂
Danke für's Rezept! 🙂
Werde ich auf jeden Fall ausprobieren, sieht sehr lecker aus. 😉
Nach diesem Rezept habe ich eine Mousse auch schon gemacht zu letztem Weihnachten. Kam sehr gut an, sie ist so unheimlich schokoladig lecker. Aber gerade wäre mir mehr nach der Lasagne – Food Porn! 🙂 Danke, Paddy!
ohh, hätte ich nicht gerade Muffins im Ofen müsste jetzt diese Mousse au chocolat her ^^ Danke für das Rezept. Sieht sehr genial aus 🙂
Danke für das Rezept! Sieht total lecker aus 🙂
Das sieht ja total lecker aus und klingt gar nicht so aufwändig! Danke für das Rezept, das werde ich mal ausprobieren 🙂
LG, Lilli
Hast du das „Monsterlasagnen-Rezept“ schon mal gepostet?Sieht super lecker aus. Bin immer mal wieder auf der Suche nach Gerichten die man gut aufwärmen kann…
Nach dem Rezept habe ich sie gemacht
http://www.chefkoch.de/rezepte/555661153310338/Bechamel-Hackfleisch-Lasagne.html
Danke…probier ich diese Woche mal aus:-)
Paddy, ich sehe auf dem Foto mehrere Sachen, die man mit einer Histaminintoleranz nicht essen kann (Rotwein, Käse, Tomatensauce). Wie machst du das?
Ansonsten: das Rezept klingt superlecker!
Frische Tomaten vertrage ich nicht besonders, dafür aber seltsamerweise pürierte Tomaten. Der Käse ist Mozzarella, den ich vertrage (also kein geriebener Emmentaler, außerdem ist geriebener Käse nicht so stark reif wie am Stück, durch Probieren herausgefunden). Der Wein gehört nicht mir 😉 Trinke keinen Alkohol mehr. Und wenn man frisch kocht und selbst, dann geht das mit der Verträglichkeit 🙂
Gibt es einen bestimmten (schönen) Grund für den Alkoholverzicht?
Haha, nein. Ich darf wegen meiner Histaminintoleranz keinerlei Alkohol trinken. Dabei mag ich ab und zu ganz gern ein schönes Weizen
Also das mit den pürierten Tomaten muss ich unbedingt testen, vielleicht habe ich ja Glück.. Gebrannten Alkohol, also Schnaps oder Wodka, verträgt man übrigens besser. Hast du das auch ausprobiert? Und noch ein Tip: es gibt Tabletten, die man vor dem Essen nehmen kann, die enthalten das fehlende Enzym. Es hilft bei mir, so kann ich ab und zu doch Pizza essen oder Wein trinken. Oder einfach mal ein Gericht mit Tomaten 🙂
Wie lecker das ausschaut. Das Rezept hab ich mir mal kopiert für das nächste WE 🙂
Ich mach meine ähnlich, nur noch mit steif geschlagener Sahne und ich nehme am liebsten Kuvertüre. Ist billiger als Schokolade und ich finde, die Mousse wird schneller steif.
Diese Mousse war nach etwa 3Stunden richtig schön fest und servierbereit. Außerdem kann ich durch den Verzicht auf Sahne ein paar Kalorien sparen 😉
Da scheinst Du aber Glück zu haben – Tomaten geht bei mir gar nicht – und erst recht nicht Zartbitterschoko….und schon gar nicht in der Kombination….
Nun ja: soooo toll ging es mir danach nicht, aber aushaltbar. Ich verzichte nicht auf alles. Die Himbeersoße gab es nur für das Bild, die kann ich leider gar nicht essen. Das bißchen Übelkeit war auszuhalten 😉
Hm,… das sieht ja lecker aus. werde ich bestimmt in den nächsten tagen mal nach machen…
Liebe Grüße
Ina ^^
So gehört Mousse au chocolat: ohne Sahne!!
ich mag mousse au chocolat lieber klassisch (und fluffig! ;-)), aber für kaloriensparer könnte eine version ohne sahne interessant sein. danke fürs zeigen.
(gelatine gehört da übrigens so oder so nicht rein.)
„Klassischer“ Mousse au chocolat ist in Frankreich ohne Sahne. Das mit der Sahne darin ist eine deutsche Erfindung, weil bei uns viele Desserts mit Sahne sind. Die wegzulasse muss nichts mit Kaloriensparen zu tun haben, es schmeckt einfach schokoladiger, wenn die Schokolade nicht so durch Sahne „verdünnt“ wird.
sieht echt lecker aus, werd ich demnächst mal nachbacken 😉
aber kleiner Tipp von mir… die Himbeersoße durch ein Sieb streichen, dann sind die Kerne raus 😉
sieht echt lecker aus, werd ich demnächst mal nachbacken 😉
aber kleiner Tipp von mir… die Himbeersoße durch ein Sieb streichen, dann sind die Kerne raus 😉
Hmmm, dass sieht alles super lecker aus.
Ich konnte nicht wiederstehen und hab es auch gleich mal ausgedruckt und werde es mit Sicherheit bei Gelegenheit nach machen 🙂
Cool zu wissen dass man so was ohne Gelatine machen kann. Ich hasse Gelatine in hausgemachten Sachen :/ Danke!
Hört sich super-lecker an! Aber ich denke, dass man wegen des rohen Eigelbs auf die Eier achten sollte, damit's keine bösen Nachwirkungen gibt. Also werde ich morgen mal nach frischen Bio-Eiern Ausschau halten und das nachmachen, danke!
Simone**
lecker!!!! Hab ich ja schon ewig nicht mehr gegessen.
Ich mache meine Lasagne (nach Mamas Rezept) sehr ähnlich, allerdings kommt in die Bechamel-Sauce noch Thymian und ich persönlich mag es ganz gerne die Tomatensauce mit Chili und einem Hauch Curry abzurunden. Wenn man es etwas fruchtiger mag sogar mit nem Schuss Balsamico-Essig und ner Prise Zucker 🙂 Vllt hast du ja mal Lust zu experimentieren 😉 LG Madita