Rezept American Cheesecake
Ich wollte eigentlich den Starbucks Cheesecake nachbacken, diese absolut cremig dicke Textur, trotzdem saftig.
Es ist ohne Frage ein unglaublich saftiger Käsekuchen geworden, aber einfach von der Konsistenz her nicht was ich im Sinn hatte. Trotzdem bevorzuge ich die Frischkäsevariante gegenüber dem typischen deutschen Käsekuchen, der mit Quark hergestellt wird. Mir persönlich schmeckt daran der Mürbeteigboden – und Rand nicht, außerdem finde ich den Quarkteig zu krümelig, sauer und manchmal auch quietschig trocken.
Hier mein aus allen möglichen Quellen und von meiner Oma zusammengewürfeltes Rezept:
Boden
150g Löffelbiskuits, oder 150g Butterkekse
Ich hatte nur 100g Löffelbiskuits da und habe noch 50g Restspekulatius genommen
70g flüssige Butter
Wer Butterkekse nimmt: 20g Zucker und eine Prise Zimt zusätzlich
Die Kekse in einen reissfesten Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer, Nudelholz quasi pulverisieren.
Mit der flüssigen Butter vermischen und die Mischung in eine 26er Springform (gebuttert und Boden mit Backpapier ausgelöst) geben und auf dem Boden festdrücken.
Ich habe oft gelesen, dass man den Boden vorbacken soll, ich spare mir diesen Schritt immer, sehe darin keinen Unterschied und Nutzen.
Füllung
800 g Frischkäse: ganz ganz wichtig: nichts fettarmes! Doppelrahmstufe (Philadelpia)
200 g Schmand
175g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
4 Eier, Größe M
50g Mehl
Für die Füllung Frischkäse und Schmand mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Die Eier einzeln zugeben, zuletzt das Mehl unterrühren. Die Masse ist sehr flüssig, bitte nicht wundern: alles richtig gemacht. Auf den Keksboden geben.
Jetzt der wichtige Teil: den Kuchen 1Stunde lang bei 150°C bei Ober – und Unterhitze backen (nicht Umluft, Heißluft). Dann weitere 20-30min bei 160°C weiterbacken, um den Kuchen zu bräunen. Er sollte ein dunkles Buttergelb bekommen, an den Rändern leicht braun gebrannt. Die niedrige Hitze verhindert das Reißen des Kuchens. Nach dem Backen den Kuchen im geschlossenen Ofen auskühlen lassen (gegen Risse und das schnelle Zusammenfallen). Ihr könnt direkt nach dem Backen die Tür für etwa 5-10min leicht öffnen, damit die Feuchtigkeit verschwinden kann, danach die Tür wieder schließen.
Ich habe den Kuchen über Nacht auskühlen lassen im Ofen.
Topping (optional)
300g Himbeeren (TK) pürieren, durch ein Sieb streichen.
Nach Anleitung mit dem Tortenguss vermengen und auf den kalten Kuchen dünn aufstreichen.
Es kann sein, dass ihr die Menge an Himbeeren variieren müsst, lest einfach die Beschreibung auf der Tortengussverpackung.
Kalt stellen und genießen.
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Yumm yumm yumm, das sieht so lecker aus und das Rezept kommt wie gerufen, ich muss zufällig für morgen noch was backen 😉 wird gleich ausprobiert!
Direkt mal abgespeichert! Mhhhhhh!
lecker *_*
Hey Paddy,
ich kann Dir das New York Cheesecake Rezept von Jamie Oliver empfehlen! Der kommt ziiiiiiiiiiiiiieeeeemlich dicht an den Starbucks Kuchen ran wenn man nicht zu viel Limetten erwischt und da wird sogar empfohlen, den fettarmen Philadelphia zu nehmen 😉 Nicht, dass Du das nötig hättest, aber vielleicht hat man dann ein weniger schlechtes Gewissen, wenn man nicht mehr aufhören kann zu essen, he he …
Ganz liebe Grüße!
Oh super, danke dir! Werde mal danach schauen!
Mein New York Cheesecake, den ich vorgestern gebacken habe, war nahezu identisch zu deinem (ähnliches Rezept) und ist für mich leider kein richtiger New York Cheesecake. Ich war etwas traurig, da ich schon ein New York Cheesecake Trauma habe 😉
Aber hauptsache, er schmeckt! 🙂
Liebste Grüße und ein schönes Wochenende
Katrin
Hmm, klingt köstlich.
wow, das himbeertopping sieht gigantisch aus! danke fürs hochladen, wird sicher bald nachgemacht 🙂
Lecker 😀
Super Post 🙂 Wenn die Amerikaner eins können, dann Cookies und Cheesecake. So bekommt man diese Dinge hier in Deutschland einfach nicht! Ich vermisse das so: Dieser leckere Käsekuchen mit einer riesigen Kugel Schokoeis und Himbeersauce….diese Cookies, die außen knusprig und innen schmelzend-weich sind, im Idealfall mit Smarties gefüllt :)…hach. Trotzdem bin ich ein absoluter Fan deutscher Küche und habe während meines USA-Aufenthalts vieles von hier auch extrem vermisst :).
Toll, dass du mal so ein typisch amerikanisches Rezept ausprobiert und das mit uns geteilt hast! Vielleicht werde ich es mal nachbacken :).
Oh das sieht so lecker aus! Gerade das Topping .. yummmmmy. Speicher ich direkt ab:-)
Wenn dir der Boden nicht zusagt, mach doch einfach einen Käsekuchen ohne Boden 🙂
Ich mache immer dieses Rezept. Ist super einfach und wird schön saftig.
Sieht super lecker aus 🙂
Du hast mir jetzt Lust gemacht, dass ich auch eine Cheesecake backe. Mal gucken, ob ich Zeit dazu finde 🙂
Die Idee mit dem Boden ist ja mal echt genial. Trotzdem ist das Rezept für mich kaum machbar. Ich mag absolut keinen Schmand :/ Ob das wohl auch mit Quark funktioniert?!?!
man kann cheesecake mit der springform auf eine backblech stellen, welches mit warmen wasser gefüllt ist. das verhindert auch das reißen 🙂
lg, arina
Hi paddy,
Ich habe da ein super Rezept das total easy ist und bestimmt ist nach was du suchst. Ich maile es die rüber. Komme mit dem Rezept immer richtig gut an. Ein Easy Rezept ohne Schick schack. Bin mit dem Ami verheiratet und mein Mann hat es auch abgenommen.
Lg
Ohja, sehr gern! Danke dir
Kommt deinem schon sehr nahe. Ist aber doch mehr Masse.
Sorry wegen den Rechtschreibfehlern und komischen Wörtern. Autokorrektur ist mein Feind.
Das Toppig sieht toll aus <3
Ich mag Cheesecake mit Keksboden, mach den immer mit Butterkeksen 🙂
„Topping“
oooh wie lecker..tolles Rezept….
Danke!
LG
Marion
Mmh, sieht gut aus, das Topping ist ne gute Idee, pürierte Himbeeren, yummie! Wobei ich auf einen richtig guten Quarkkuchen nichts kommen lassen würde, von locker-leicht bis gehaltvoll-cremig kann man da so schön variieren! Wenn dir aber jemand trockenen, sauren Krümelkuchen vorsetzt, ist definitiv was schiefgegangen ;-)!
Hallo,
tolles Rezept! Mache ihn fast genauso: Habe noch zwei kleine Tipps, um den Kuchen zum Optimum zu bringen: Auf den Käsekuchen, nach dem Backen und etwas auskühlen lassen noch ein Frischkäse-Topping mit wenig Puderzucker geben (macht das ganze nochmal frischer) und die Himbeeren nicht mit Tortenguss andicken, sondern mit etwas Speisestärke. Dann werden die Himbeeren weniger Wackelpudding-Tortenguss-schwabbelig.
LG,
Tine
das sieht echt lecker aus, wird bei Gelegenheit nachgebacken.. thanks for sharing 🙂
Oh Gott, wie lecker!!!! Wie bei meiner Omma 😉